土佐天日干し本からすみ

価格: ¥5,616 (税込)
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近年、人気が高まったからすみですが、名前の由来は中国の「唐墨(からすみ)」から来たようです。江戸時代には、このわた、ウニとともに江戸時代の三大珍味として珍重されました。
そのからすみを製造するのが、土佐須崎の名店、創業大正十年の宮進商店です。
天然の沖ボラの真子(卵巣)を素材とし、絶妙な薄塩旨味の本からすみ。色合い、弾力、脂のりが頃合いの真子を目利き選別し、代々受け継がれた門外不出、こだわりの製法によって仕上げております。
1腹ごとに、塩の入り加減を調整するのは長きに渡り培われた手指の感触なくしては出来ません。塩入りを調整された真子は天日により香ばしく飴色のからすみになり、熟成された風味をお楽しみいただけます。
製造期間は10月~12月です。

からすみ天日干風景

カラスミは栄養価豊富
カラスミにはビタミンAを多く含み、その他ビタミンB,D,E,や鉄分、ミネラルなど栄養価の高い食材です。オメガ3系、6系の脂肪酸(EPA,DHA)の含有率が豊富です。

※宮進商店のカラスミは極力塩分を控えめで作っています。天日干しにすることでぐっと栄養価も高くなっておりますが、食べ過ぎにはご注意し、少量、味のアクセントとしてお召し上がり下さい。

商品名 土佐天日干し本からすみ
名称  からすみ
原材料 鯔(ボラ)の卵巣(国産)、塩
内容量 1腹 100g前後
賞味期限 3ヶ月
保存方法 10℃以下で保存すること

真空パックして専用パッケージでお届けします。
パッケージサイズ 118×220×23mm
*内容量が下回らないように、片腹の場合と日一腹の場合、カット品  が含まれることがあります。

賞味方法

からすみ食べ方01 からすみ食べ方02

2~3mmの幅に切り、そのまま召し上がるともっちりした食感、軽く炙れば、より香ばしくいただけます。また大根に挟んでからすみ大根はあっさりといただけます。
お茶漬けやおにぎりの具材として、チャーハンに入れても美味しくいただけますし、またオリーブオイルでパスタに絡めたり、からすみリゾットも絶品。
お酒には最高の肴になります。

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